紫外線與溫度在大腸桿菌**過程中的協(xié)同作用研究
核心提示：食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，2013年6月《應(yīng)用與環(huán)境微生物》（Applied and Environmental Microbiology）雜志刊登一項關(guān)于**過程中紫外線與溫度協(xié)同**作用機制的研究。
據(jù)外媒報道，2013年6月《應(yīng)用與環(huán)境微生物》（Applied and Environmental Microbiology）雜志刊登一項關(guān)于**過程中紫外線與溫度協(xié)同**作用機制的研究。 研究表明紫外線與熱處理在**過程中可產(chǎn)生協(xié)同作用，溫度低于45℃時**效果保持不變，超過45℃后隨著溫度增加，**效果呈指數(shù)增長。
協(xié)同作用百分比在55℃下*高（40.3%）。協(xié)同作用不受流體流動方案、紫外線輻射劑量影響。在咖啡酸選擇性培養(yǎng)基中培養(yǎng)的親代大腸桿菌與非選擇性培養(yǎng)基中獲得的uvrA突變菌株具有類似的協(xié)同失活曲線，因細胞膜受熱流動性增加與協(xié)同作用均發(fā)生于40-45℃。
實驗表明，苯甲醇可加強親代菌株細胞膜流動性，降低其對紫外線的耐受力，但無法對uvrA突變株產(chǎn)生影響。研究認為紫外線-熱處理協(xié)同作用機制受DNA切除修復(fù)受到抑制與細胞膜受熱流動性增加共同影響。