出口食品微生物檢測(cè)須重視今夏以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)出現(xiàn)了少有的高溫天氣，給出口食品企業(yè)的生產(chǎn)帶來(lái)較大困難，出口產(chǎn)品微生物不合格問(wèn)題多發(fā)。 一方面，出口食品日常監(jiān)控檢測(cè)檢出率較高，出品食品微生物檢測(cè)須重視,主要表現(xiàn)在：調(diào)理食品、水產(chǎn)品菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌超標(biāo)；另一方面，國(guó)外通報(bào)的微生物問(wèn)題較去年同期有所升高，主要表現(xiàn)在：輸日的調(diào)理食品、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌超標(biāo)；輸韓的蔬菜和干燥水產(chǎn)品大腸菌群、大腸埃希氏菌超標(biāo)；輸美水產(chǎn)品沙門氏菌被檢出。
為更好地促進(jìn)我國(guó)食品順利出口，避免因微生物超標(biāo)導(dǎo)致產(chǎn)品退運(yùn)而給企業(yè)造成損失，山東威海檢驗(yàn)檢疫局建議：對(duì)于有溫度要求的出口食品，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大車間的技術(shù)改造力度，對(duì)已有空調(diào)設(shè)備、速凍設(shè)備、冷庫(kù)制冷設(shè)施進(jìn)行停產(chǎn)檢修，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不能正常工作的制冷設(shè)備應(yīng)立即更換，車間達(dá)不到規(guī)定的溫度，應(yīng)停產(chǎn)或改為夜間生產(chǎn)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)加工工人的衛(wèi)生培訓(xùn)，使其能夠嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序；加強(qiáng)對(duì)加工用水的加氯處理，適當(dāng)調(diào)高加工用水余氯含量至*高的限量要求。此外，企業(yè)應(yīng)采取有效措施，保證出口食品在生產(chǎn)加工、貯存、裝運(yùn)、運(yùn)輸過(guò)程中保存冷鏈的完整，避免由于溫度變化過(guò)大、過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致產(chǎn)品微生物超標(biāo)。