自制食品走紅被曝多數(shù)不合格 店主稱全憑良心

稿件來源： 現(xiàn)代金報(bào)

曾幾何時(shí)，“農(nóng)家自制”、“純天然”、“純手工”等自制食品在網(wǎng)絡(luò)上躥紅。“雙11”臨近，銷售自制食品的賣家也在賣力吆喝。不過，記者了解到，目前，不少叫賣自制食品的網(wǎng)店、微店并沒有食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證，甚至沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，缺乏*基本的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，取而代之的是誘人的圖片和店主拍胸脯的“良心保證”。

今年上半年，浙江消保委對(duì)部分有一定影響的微信(微博)食品開展比較試驗(yàn)，隨機(jī)抽取熟肉制品、蛋糕、糕點(diǎn)等44個(gè)批次進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有25批次，不符合率高達(dá)56.8%。寧波市消保委提醒，市民謹(jǐn)慎購買網(wǎng)上的自制食品，購買過程一定要留好消費(fèi)憑證，以防萬一。□記者 俞林鳳

[ 亂象 ]

不少賣家無資質(zhì)

“我定期在網(wǎng)上買餅干給女兒吃。”王先生的女兒自從6個(gè)月開始一直反復(fù)過敏。雞蛋、牛奶都是過敏源，而市面上的很多餅干都含有這些物質(zhì)。后來，他在網(wǎng)上找到了一家烘焙店，店主專門做針對(duì)過敏兒童的餅干、蛋糕，里面不含牛奶、雞蛋。一袋150g的餅干價(jià)格在15元左右。王先生擔(dān)心食品**的問題，也詢問過店主，得知這家店店主并沒有實(shí)體店，也沒有注冊(cè)登記過。

而有的市民已經(jīng)在網(wǎng)購自制食品的過程中“翻過小跟斗”。今年過年前，《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡國(guó)內(nèi)，其中有一集提到了臘肉。沈先生是無肉不歡之人，看了之后立馬在網(wǎng)上下單4斤農(nóng)家自制臘腸，每斤30多元。快遞來的臘腸采用簡(jiǎn)易的真空包裝。“起初兩根味道還不錯(cuò)，吃到第三根的時(shí)候，經(jīng)常做菜的沈先生覺得味道怪怪的，感覺變味了。但第四根味道跟前兩根一樣。”沈先生跟店主反饋，說有一根臘腸不新鮮了，對(duì)方認(rèn)為，沒有壞，只是每個(gè)人的口感不一樣。

沈先生覺得，香腸已經(jīng)開封，檢測(cè)了也不能作為證據(jù)，另外對(duì)方并無實(shí)體店，異地維權(quán)太麻煩，為了一根臘腸花那么多精力、物力實(shí)在不上算。這事*后不了了之。

據(jù)了解，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上部分自制食品賣家往往既沒有食品生產(chǎn)許可證，也沒有食品流通許可證，有的甚至沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，缺乏*基本的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。

“全憑個(gè)人良心”

小徐，之前在寧波一家建筑公司上班，現(xiàn)在則通過微信賣快餐。每天上午，是他*忙的時(shí)候——去菜場(chǎng)買食材，再在自家廚房做成蛋炒飯、炒粉、炒面等快餐，主要客戶是方圓兩公里內(nèi)寫字樓里的白領(lǐng)。

小徐入行也是有典故的。建筑公司年后開工多在正月十五以后。今年大年初十的時(shí)候，他接到了一個(gè)好朋友的電話，抱怨公司樓下只有一家餐飲店開門，吃了三天也吃膩了，價(jià)格是平時(shí)的兩倍。朋友說，小徐在家閑著也無聊，還不如給他們做中飯賺點(diǎn)外快。

小徐外號(hào)“廚男”，本來就對(duì)廚房感興趣，聽了朋友這個(gè)建議，他**天就行動(dòng)了。蛋炒飯10元一份，外加雞蛋，2元/個(gè)。炒粉干、炒面條15元一份。“我用的都是好東西，臘肉之類的配料都是從老家?guī)淼摹?初用的油都是山茶油，后來考慮到成本，改成了金龍魚，但是是****的。”小徐說，起初只做朋友一個(gè)公司的單子，**銷售額也就一兩百元，后來越做越大，他就邀請(qǐng)退休的媽媽加入到他的隊(duì)伍里。好的時(shí)候，**銷售額能達(dá)到一兩千元。

像小徐這樣的微商已經(jīng)不少。陳女士在微信上賣蛋糕也賣得風(fēng)生水起。經(jīng)過兩年的積累，現(xiàn)在陳女士已經(jīng)把業(yè)務(wù)從個(gè)人擴(kuò)展到公司，一些公司的茶歇、婚慶的甜品也會(huì)承接。*忙的時(shí)候，**要連軸轉(zhuǎn)10多個(gè)小時(shí)。

不管是小徐還是陳女士，都坦言，自己并沒有**營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也沒有餐飲許可證，在微信上賣快餐、糕點(diǎn)的多數(shù)都是這種情況；至于選材、制作也不受監(jiān)管，全憑個(gè)人良心。

[ 回應(yīng) ]

**監(jiān)管難度大

雖然自制食品賣家總會(huì)秀食材的源頭、制作工藝等，但是購買者也難免會(huì)有擔(dān)心。

王先生也曾在微信上買過生日蛋糕送家人，交易地點(diǎn)是在鄞州萬達(dá)。那天，一家人吃蛋糕的時(shí)候，還有人顧慮，蛋糕的原料哪里來的、操作臺(tái)干不干凈、賣家究竟是自做還是轉(zhuǎn)手買來的……

跟網(wǎng)售自制食品不同，實(shí)體的餐飲店或者烘焙店成立需要達(dá)到很多條件，注冊(cè)登記、**餐飲許可證，廚房、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地都需要達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員需要取得健康證，此外還要通過環(huán)保部門、消防部門的審批等等。

《浙江省面包糕餅現(xiàn)場(chǎng)制售許可現(xiàn)場(chǎng)核查要求(試行)》對(duì)于糕點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)制售的場(chǎng)所有嚴(yán)格的要求，私家烘焙場(chǎng)所就算申請(qǐng)也很難拿到餐飲服務(wù)許可證。

寧波監(jiān)管部門工作人員表示，目前微信私家烘焙的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通常位于住宅小區(qū)內(nèi)，無對(duì)外展示的招牌或廣告；部分賣家只提供約定地點(diǎn)提貨，即便是購買者都不清楚經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所位于何處，由于網(wǎng)絡(luò)銷售隱蔽性強(qiáng)，使得違法行為的發(fā)現(xiàn)、取證、執(zhí)法都存在相當(dāng)難度。

據(jù)了解，下一步監(jiān)管部門將會(huì)對(duì)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)進(jìn)行行政約談，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)售的自制食品。

■提醒

寧波消保委：

謹(jǐn)慎購買網(wǎng)售自制食品

寧波市消保委的工作人員認(rèn)為，市民通過微信進(jìn)行消費(fèi)，如果對(duì)方有真實(shí)的公司名稱、具體地址，維權(quán)相對(duì)容易。如果只是朋友之間的買賣，那就屬于私人交易。目前，現(xiàn)在包括《消法》等在內(nèi)的法規(guī)并不能約束微店等的營(yíng)銷。一旦出現(xiàn)糾紛，消費(fèi)者將可能面臨維權(quán)困難。

業(yè)內(nèi)人士表示，利用微信、網(wǎng)店銷售自制食品的店主，加強(qiáng)自我監(jiān)督，*重要的是要保證消費(fèi)者的食品**。對(duì)于消費(fèi)者而言，也需提高消費(fèi)**意識(shí)，注意保存交易過程中的所有憑證，比如：購貨憑證、賣家真實(shí)的聯(lián)系方式、交易記錄等，萬一遇到食品**問題，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門，加強(qiáng)監(jiān)督與管理。

據(jù)了解，去年10月，國(guó)家公布的《中華人民共和國(guó)食品**法(修訂草案送審稿)》規(guī)定：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，并承擔(dān)食品**管理責(zé)任；未履行法定義務(wù)，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任，并先行賠付。不過，目前草案尚未獲立法部門通過。

■鏈接

浙江消保委：

超五成微信食品不合格

今年3-5月，浙江消保委聯(lián)合溫州質(zhì)監(jiān)部門對(duì)部分有一定影響的微信(微博)食品開展了比較試驗(yàn)，隨機(jī)抽取熟肉制品、蛋糕、糕點(diǎn)等44個(gè)批次進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)25批次，不符合率高達(dá)56.8%。

浙江省消保委方面介紹，在抽檢的25個(gè)不合格批次中，有20個(gè)批次的產(chǎn)品出現(xiàn)了菌落總數(shù)超標(biāo)的情況。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣，而菌落總數(shù)不合格主要在于商家**的工藝不成熟，或是在運(yùn)輸和存儲(chǔ)的過程中環(huán)境條件不合理導(dǎo)致的。

另外，大腸菌群超標(biāo)現(xiàn)象也很普遍，25個(gè)不合格批次產(chǎn)品中有16個(gè)批次出現(xiàn)了該問題。不少食品甚至出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)8倍的現(xiàn)象，這些在以往同類食品的監(jiān)測(cè)中也是十分少有的情況。

5月份，檢查人員實(shí)地走訪了部分微信(微博)美食加工場(chǎng)所。10家被檢商家中有7家沒有取得衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證等相關(guān)證件，大部分是家庭式作坊，生產(chǎn)區(qū)與其他功能區(qū)沒有隔離，食材堆放隨意凌亂，連*基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到。